ASPRO.2001

La CéréAmine

Association de céréales enrichies au Niébé et aux Arachides

La CéréAmine est une farine utilisée pour faire une bouillie crémeuse.Elle possède des qualités nutritionnelles et énergétiques répondant aux besoins de l'Enfant et de l'Adulte.

TECHNIQUE DE PRODUCTION

Pour obtenir un produit de qualité, il est nécessaire de bien respecter les proportions suivantes:

4 Parts Niébé + 4 Parts Maïs + 2 Parts Riz + 2 Parts Mil + 1 Part Arachides = CéréAmine

ETAPE 1: Laver le maïs, les haricots,  le riz et le mil dans de l'eau.  Sécher les graines au soleil.  Enlever toutes les pierres, les tiges, les écorces et autres saletés des graines (de même pour les arachides). ETAPE 2: Torréfaction des graines dans une marmite sans eau et en remuant sans arrêt. Lorsque les graines commencent à brunir, la cuisson est terminée. ETAPE 3: Mélange du maïs, du haricot, du riz et du mil ainsi torréfiés. ETAPE 4: Mouture de ce mélange pour en faire une farine. ETAPE 5: Pour des raisons d'hygiène et de qualité, utiliser un moulin à main pour moudre les arachides séparément afin d'obtenir une pâte à malaxer ou « Tiguédégué ».ETAPE 6: Faire fondre à l'aide de vos mains la pâte d'arachides moulues dans la farine de céréales torréfiées. Tamiser. Avec le dos de la main écraser les boulettes de « Tiguédégué » et tamiser à nouveau. La farine ainsi obtenue est la CéréAmine. ETAPE 7: Mettre la CéréAmine dans un sachet et la garder au sec. La durée de conservation de votre farine CéréAmine est la même qu'une farine ordinaire.

PREPARATION

•Faire bouillir 3 volumes d'eau dans une casserole•Délayer un volume de farine dans un volume d'eau tiède•Ajouter ce mélange à l'eau portée à ébullition et remuer régulièrement pendant environ 10 minutes•Laisser refroidir puis ajouter à votre convenance du sel, du sucre et du lait.                                

Il est important de donner à manger aux enfants trois fois par jour et si possible, entre les repas!

 N.B. L'IEC est un élément-clé de notre approche et concernera  l'hygiène communautaire,  vestimentaire, corporelle et alimentaire pendant toutes les étapes de production, de préparation et  de consommation de la CéréAmine.